コーヒーのテイスティング

お客さんが飲むときの環境に近づけるため、普段はペーパードリップでチェックしています。

 

でも今朝は、コーヒーの粉に直接お湯を注ぐカッピング手法でチェック。

よりダイレクトに豆の素性を知ることができます。

 

同じ豆を使ってドリップでもチェックして、抽出法による違いも探ります。

 

差分から何を読み取るか、朝からグルグル考えています。

 

ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ