アフターミックスとプレミックス

今朝も産地別ストレート豆とブレンドのチェックから。

 

ブレンドを作る際、産地別に焼いてから混ぜるアフターミックスと、生豆の状態で混ぜてから焼くプレミックスの2通りの手法があります。

 

産地ごとの特性に合わせて焼くアフターミックスはそれぞれの特徴がより個性的に。

 

同じ温度、同じ時間で焙煎が進むプレミックスはバランスよく。

 

ただし産地ごとに特性がバラバラなので注意が必要です。

 

オリジナルブレンドを作るときは店舗様のご要望に合わせて使い分けています。

 

お気軽にご相談くださいね☺︎

 

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