おはようございます☀
今週もカッピング＆ドリップでスタートです。
浅煎り豆→表面がサラッと。
深煎り豆→油でしっとり。
深く焙煎するほど細胞壁が脆くなり、閉じ込められていた油分が出やすくなるからです。
植物油も焙煎してから絞ることで搾油効率を上げています。
分かりやすいのが胡麻油。焙煎が強いものほど香りが強く色も濃く、焙煎せずに絞ったものが透明な太白胡麻油です。
脂質の含有量は、
胡麻 50%
大豆 20%
米（米糠） 20%
コーヒー豆 15〜20%
となっているので、コーヒー油も取れるかもしれませんね☺︎
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