コーヒー屋の思うこと

焙煎ってコーヒーの生豆を煎るだけの単純な作業です。

 

その工程の中で複雑な化学反応があって、熱の入れ方や時間や排気の調整で大きく味わいが変わり、もちろん品種や栽培方法でも味に影響します。

 

その事が世界中のロースターを熱狂させています。

 

でもね、加熱するコーヒーブームの中で、飲む人や栽培する人を置き去りにしてやいないだろうか？

 

僕はシンプルに美味しいコーヒーを焼きたい。

コーヒーを育てる人や環境の事も考えたい。

 

今日も人と地球に優しいコーヒー、焼いてます☺︎

 

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