精製方法がウォッシュド→レッドハニーに切り替わりました。
水に浸けて果肉を除去するのがウォッシュド、果肉の一番外側を剥いてからミューシレージというぬめっとした層を残して乾燥→脱穀するのがハニープロセス。
ミューシレージをどれぐらい残すかでブラック、レッド、イエローと呼び方が変わります。
独特の風味と甘味が増すとされ、近年採用する農家さんが増えています。
アメちゃん、といった風味でしょうか。
ミャンマーではクーデターからの経済制裁、情勢の混乱で不況に陥り、国内消費が大幅に減っているそうです。
美味しいコーヒーを育てているだけなのに理不尽ですよね。
少しでも買って応援したいと思います。
ぜひぜひお試しください☺︎
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