数量限定でホンジュラスのデカフェをご用意しました。
定番で扱っているエチオピアのデカフェのカフェイン除去方法は「マウンテンウォータープロセス」。
ホンジュラスは「スイスウォータープロセス」となります。
調べてみると、この二つの方法はほぼ同じでした。
生豆を水に浸してカフェイン（この時他の成分も溶け出してしまう）を除去し、この水からカフェインを取り除き、再度このカフェインレス水に生豆を浸して必要な成分を戻す、という工程です。
工程はほぼ同じですが焼いてみると大きく違って（豆の違いもありますが）、マウンテンの方がクセなくさっぱり軽い仕上がり、スイスの方はどっしりとしたコクに振っている印象です。
ということで、キャラを立たせるべく少し深めに焼いて甘みとコクを強めに仕上げました。
秋の夜長のコーヒータイムにいかがでしょうか☕️🌕
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